荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。