單項選擇題荷蘭少司要加入（）調(diào)味。
A.醬油
B.香草
C.檸檬汁
D.東蔥頭
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1.單項選擇題荷蘭少司制作時，取雞蛋蛋黃于盆中，盆下要墊（）溫水。
A.20-40℃
B.30-60℃
C.40-50℃
D.50-60℃
2.單項選擇題荷蘭少司成品存放的時間最好不要超過（）。
A.4小時
B.3小時
C.1.5小時
D.2小時
3.單項選擇題荷蘭少司的制作中，若溫度低于（），黃油將凝固，少司也無法使用。
A.0℃
B.10℃
C.7℃
D.4℃
4.單項選擇題番茄少司是以（）為湯底制成的。
A.奶油湯
B.百色基礎(chǔ)湯
C.褐色基礎(chǔ)湯
D.魚基礎(chǔ)湯
5.單項選擇題蔬菜少司的成品要求除了無起花外，還有（）。
A.色澤自然
B.粗糙
C.形狀多樣
D.色澤淡黃
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海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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