多項選擇題以下香料中是綠色葉片的是（）。
A.百里香
B.龍蒿
C.薄荷
D.牛至
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1.多項選擇題以下是禽類腌漬常用的香草香料的是（）。
A.鼠尾草
B.豆蔻
C.迷迭香
D.薄荷
2.單項選擇題處理鵝肝時加入（）可以泡出血水，還能增味。
A.檸檬汁
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋
3.單項選擇題將去毛后的光鵝置于（）下冷卻18小時，有利于取肝。
A.5℃
B.8℃
C.10℃
D.15℃
4.單項選擇題制作橙子燜鴨所用到的原料有（）等。
A.白胡椒粉
B.孜然粉
C.辣椒粉
D.黑胡椒粉
5.單項選擇題制作橙子燜鴨中，鴨子可以用（）腌漬。
A.百里香
B.迷迭香
C.薄荷
D.龍蒿