單項選擇題將去毛后的光鵝置于（）下冷卻18小時，有利于取肝。

A.5℃
B.8℃
C.10℃
D.15℃


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1.單項選擇題制作橙子燜鴨所用到的原料有（）等。

A.白胡椒粉
B.孜然粉
C.辣椒粉
D.黑胡椒粉

2.單項選擇題制作橙子燜鴨中，鴨子可以用（）腌漬。

A.百里香
B.迷迭香
C.薄荷
D.龍蒿

3.單項選擇題全熟的扒羊排肉的內(nèi)部顏色是（）的。

A.無紅色
B.中間淡粉紅色
C.中部深紅
D.中部鮮紅

4.單項選擇題制作扒豬排可以加入（）增加香味。

A.黃油
B.燒汁
C.芝士碎
D.胡椒粉

5.單項選擇題扒龍利魚柳時將魚柳用（）來調(diào)味。

A.鹽
B.白糖
C.生抽
D.芥末