在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。