填空題原料的預(yù)處理包括（）、（）。
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最新試題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}