不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

簡述打量水的作用。

原料中常見雜質主要有（）

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。