單項(xiàng)選擇題葡萄酒酵母每次擴(kuò)培應(yīng)（）
A.逐步增加C源
B.逐步增加N源
C.逐步增加二氧化硫
D.逐步降溫
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大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
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酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
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回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
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不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
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簡(jiǎn)述打量水的作用。
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拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
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（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
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