單項(xiàng)選擇題原麥汁濃度為12的啤酒屬于（）
A.高濃度啤酒
B.中濃度啤酒
C.低濃度啤酒
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1.判斷題小麥啤酒又稱白啤。（）
2.判斷題愛爾蘭帶有深有淺。（）
3.單項(xiàng)選擇題釀造醋淀粉原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化后，用（）菌發(fā)酵生成乙醇。
A.醋酸
B.酵母
C.乳酸
D.曲霉
4.判斷題糊化過程是化學(xué)作用。（）
5.單項(xiàng)選擇題海鮮醋、五香醋、姜汁醋都屬于（）
A.釀造醋
B.合成醋
C.再制醋
最新試題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題