判斷題人體內(nèi)乳糖酶活力在剛出生時(shí)最強(qiáng)，斷乳后開始下降，而成年時(shí)，人體內(nèi)乳糖酶活力僅是其剛出生的1/10。
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1.判斷題酸乳屬于鈣密度和可利用率最高的食品之一。
5.多項(xiàng)選擇題甜煉乳濃縮過程出現(xiàn)的沸騰突然停止的原因可能是（）
A.進(jìn)奶過多
B.斷水
C.斷電
D.濃奶抽空
最新試題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題