單項選擇題（）被認(rèn)為是衡量啤酒成熟與否的決定性的指標(biāo)。
A.雙乙酰
B.酒齡
C.甲醛
D.苦味質(zhì)
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1.單項選擇題麥汁壓濾機的優(yōu)點，過濾麥汁清亮，濁度可以小于：（）EBC。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.多項選擇題釀造水哪些指標(biāo)不需要每日檢測（）
A.微生物
B.PH
C.鈣離子
D.品評
E.余氯
3.多項選擇題釀造水必須是由以下處理（）
A.活性炭過濾
B.殺菌，消毒處理
C.脫氧
D.堿度調(diào)節(jié)
4.單項選擇題異a酸的苦味值（）a酸的苦味值。
A.大于
B.小于
C.近似于
D.等于
5.多項選擇題酒花預(yù)異構(gòu)的主要關(guān)鍵參數(shù)包括：（）
A.氧化鎂
B.時間
C.溫度
D.PH
最新試題
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
題型：多項選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題