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A.氧化鎂
B.時(shí)間
C.溫度
D.PH

A.麥芽、水、輔料
B.酒精、水
C.大米、水
D.高粱、玉米、小麥

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.淀粉

A.盡量使酵母離開(kāi)食物源的時(shí)間最短
B.維持較低的酵母貯存溫度
C.維持有效的酵母代數(shù)和酒罐跟蹤
D.保持較高壓力

A.使啤酒口味協(xié)調(diào)，提高啤酒的膠體穩(wěn)定性
B.溶解、飽和二氧化碳，賦予啤酒殺口力
C.酵母、冷凝固物等混濁顆粒的凝聚沉降，酒液的澄清
D.以上都不是

A.因?yàn)榧?xì)菌和野生酵母的污染引起的
B.保質(zhì)期設(shè)置不當(dāng)或過(guò)長(zhǎng)
C.抗冷處理不當(dāng)
D.過(guò)濾不充分的緣故

A.酵母添加量較多
B.酵母添加量較低
C.酵母鋅含量低
D.充氧量太少

A.提高麥汁的色度
B.給酵母提供氧氣
C.對(duì)麥汁充分?jǐn)嚢?br/>D.以上都是

A.接觸時(shí)間
B.工作溫度
C.清洗劑的化學(xué)成分
D.機(jī)械作用