多項選擇題酒花預異構的主要關鍵參數(shù)包括：（）
A.氧化鎂
B.時間
C.溫度
D.PH
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題麥汁的主要成份包括：（）
A.麥芽、水、輔料
B.酒精、水
C.大米、水
D.高粱、玉米、小麥
3.單項選擇題輔料兩個關鍵的特征：必須提供大量（）或者糖源。必須對啤酒的風味影響很小或沒有影響。
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.淀粉
4.多項選擇題保持酵母最佳健康狀態(tài)重要的措施包括以下幾點？（）
A.盡量使酵母離開食物源的時間最短
B.維持較低的酵母貯存溫度
C.維持有效的酵母代數(shù)和酒罐跟蹤
D.保持較高壓力
5.多項選擇題后酵中冷貯的作用有哪些？（）
A.使啤酒口味協(xié)調，提高啤酒的膠體穩(wěn)定性
B.溶解、飽和二氧化碳，賦予啤酒殺口力
C.酵母、冷凝固物等混濁顆粒的凝聚沉降，酒液的澄清
D.以上都不是
最新試題
啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項選擇題
脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）
題型：單項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題