餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.01.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題如何進(jìn)行餐廳家具布置？

參考答案：家具的布置不僅與使用功能有直接關(guān)系，同時(shí)也對(duì)組織室內(nèi)小空間也具有重要作用?？梢栽陔s亂空間的聯(lián)系點(diǎn)上擺放與之相適應(yīng)的不同形...

2.填空題色彩的冷暖，是色相的物理現(xiàn)象在人的（）的反映。冷暖色能喚起人們的聯(lián)想，如紅色與橙色能使我們想起太陽、火的顏色，藍(lán)色與青色使人聯(lián)想到天空、大海的顏色。

3.填空題餐飲美學(xué)的定義，在于把握人類飲食活動(dòng)中（）的規(guī)律。

4.填空題從第一件石器的誕生到陶器的造型和紋飾，到多姿多彩的原始藝術(shù)，都說明了隨著生產(chǎn)實(shí)踐而發(fā)展的是（）

5.填空題美食節(jié)期間餐臺(tái)設(shè)計(jì)目的是使顧客從視覺和感受上獲得某種有特點(diǎn)的空間，從而增加對(duì)美食節(jié)餐廳的特定的（）

參考答案：形象識(shí)別

6.填空題由于色彩的冷暖性質(zhì)不同，在視覺上這兩種不同性質(zhì)的色彩有（）

參考答案：搶與退的感覺

7.問答題餐飲室內(nèi)綠化的布局形式有哪些？

參考答案：點(diǎn)式布局，室內(nèi)植物的點(diǎn)式布局是指獨(dú)立或成組集中布置的喬木和灌木。這種綠化往往布置在空間的中心區(qū)域或是某些重要部位，用以加...

8.填空題漆器作為高級(jí)餐具，流行于楚、漢、魏、晉時(shí)期的上流統(tǒng)治階層，其中尤以（）時(shí)期為最。

9.填空題為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺，綠色蔬菜盛放容器一般選擇（）。

10.填空題多樣統(tǒng)一法則是適用于一切（）的一條普遍法則。

參考答案：造型藝術(shù)表現(xiàn)