營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2018.01.19)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題為了達(dá)到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量，老年人每天應(yīng)攝入充足的豬肉。

2 幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

3 硒含量較高的根莖類蔬菜有（）

4.判斷題嬰兒對(duì)長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對(duì)較多，占總能量的10%。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述哺乳對(duì)母體健康的影響。

參考答案：（1）刺激母體內(nèi)縮宮素的分泌而引起子宮收縮，減少產(chǎn)后子宮出血的危險(xiǎn)。
（2）促進(jìn)產(chǎn)后子官較快地恢復(fù)到孕前狀態(tài)，...

6 淀粉類堅(jiān)果包括以下哪些（）

7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述初乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

參考答案：（1）蛋白質(zhì)含量高，約為10%，成熟乳僅1%。
（2）含豐富的抗體，尤以分泌性免疫球蛋白A（SIgA.為多，此...

8.判斷題乳母的維生素C推薦量與正常女性的推薦量相同，均為100mg／d。

9 關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要，下列說(shuō)法正確的是（）。

10.問(wèn)答題嬰兒配方奶粉的成分上有哪些改變？

參考答案：（1）絕大多數(shù)嬰兒配方奶是在牛奶的基礎(chǔ)上，降低蛋白質(zhì)的總量，以減輕腎負(fù)荷。
（2）調(diào)整蛋白質(zhì)的構(gòu)成以滿足嬰兒的...