油脂加工技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.23)
來源:考試資料網(wǎng)1.問答題簡述分水箱的分水原理。
參考答案:
(1)溶劑和水互不溶解
(2)溶劑與水的相對密度不同
3.問答題包裝的目的是什么?
參考答案:
A.包裝的首要目的是保護產(chǎn)品,使其避免變質(zhì)、減少損失。
B.便于產(chǎn)品的儲存、運輸和裝卸。
4.問答題簡述溶劑損耗的分類。
5.問答題包裝材料的要求有哪些?
參考答案:
1.強度
2.商品的保護性
3.熱特性
4.加工適應(yīng)性
5.機械適應(yīng)性
6.經(jīng)濟性
7.衛(wèi)生性
8.后處理性
7.問答題人造奶油的品質(zhì)指標有哪些?
8.問答題簡述影響混合油蒸發(fā)效果的因素。
9.問答題什么是隨機酯交換?
