食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2018.10.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題SCF具有選擇性性溶解物質(zhì)的能力，超臨界狀態(tài)下，SCF可從混合物中有選擇性的溶解其中的組分，然后通過（）或（）將其分離析出。

參考答案：減壓升溫；吸附

2.名詞解釋膜污染

參考答案：是指料液中的某些組分在膜表面或膜孔中沉積導(dǎo)致膜滲透流率下降的現(xiàn)象。

3 （）是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式由外向里進(jìn)行。

4.判斷題一般情況下，蛋白質(zhì)的表面均存在疏水區(qū)，疏水區(qū)所占比表面積越大，其疏水性越強(qiáng)。

5.填空題隨著社會的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，工業(yè)上的分離技術(shù)的形式越來越多，但從本質(zhì)上來說，所有的分離技術(shù)都可分為（）兩大類。

參考答案：機(jī)械分離、傳質(zhì)分離

6 離子交換法是應(yīng)用離子交換劑作為吸附劑，通過（）將溶液中帶相反電荷的物質(zhì)吸附在離子交換劑上。

7.判斷題高濃度的乙酸具有很強(qiáng)的腐蝕性，常規(guī)精餾分離塔設(shè)備塔體材料及附件能用普通不銹鋼制作。

8.問答題簡述親和層析分離原理及優(yōu)缺點(diǎn)。

參考答案：原理：將具有親和力的兩個分子中一個固定在不溶性基質(zhì)上，利用分子間親和力的特異性和可逆性，對另一個分子進(jìn)行分離純化。

9.名詞解釋聚合物的不相容性

參考答案：一種聚合物分子的周圍將聚集同種分子而排斥異種分子，當(dāng)達(dá)到平衡時，即形成富含兩種聚合物的兩相，而當(dāng)兩種聚合物所帶電荷相反時...