星級(jí)酒店服務(wù)營(yíng)銷章節(jié)練習(xí)(2019.05.02)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列對(duì)《客房房態(tài)表》的管理，不符合標(biāo)準(zhǔn)的是哪項(xiàng)？（）

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2.填空題廚房地面清潔方法：先（），然后用（），用清水將堿水沖洗干凈后，再用清潔的拖把吸干水分。

參考答案：掃除地面上的垃圾；尼龍地刷蘸熱堿水刷洗地面

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3.填空題食品出庫(kù)時(shí)，《出庫(kù)單》中備注欄處需填寫(xiě)（）。

參考答案：與食品《入庫(kù)單》一致的價(jià)格

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4 如何提高員工強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)（）。

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5 酒店的前廳經(jīng)理/副理負(fù)責(zé)直接管理的崗位有哪些（）？

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6 早餐時(shí)段，以下對(duì)餐廳餐桌擺臺(tái)的敘述，不符合標(biāo)準(zhǔn)的是哪項(xiàng)（）？

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7.填空題餐具每月報(bào)損的參考比例是餐具總數(shù)的（）。

參考答案：3%-4%

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8 《關(guān)于如家設(shè)立合理化建議獎(jiǎng)的通知》中規(guī)定，合理化建議包含的內(nèi)容有哪些（）？（1）在經(jīng)營(yíng)管理有突破與創(chuàng)新，對(duì)提高酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益有指導(dǎo)作用；（2）在管理組織、制度、機(jī)構(gòu)等方面提出改革辦法或改進(jìn)方案，對(duì)提高工作效率和酒店的應(yīng)變能力或服務(wù)能力，理順管理或業(yè)務(wù)流程有顯著效果；（3）應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)在酒店日常管理中取得效益或效果的；（4）在酒店原材料、客用品和能源節(jié)約上有顯著效果的；（5）在酒店?duì)I銷、市場(chǎng)開(kāi)拓上有建設(shè)性建議并取得顯著效果的；（6）公司正在實(shí)施各項(xiàng)和計(jì)劃。

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9 下列對(duì)餐廳主管工作描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

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10 以下對(duì)電子門(mén)卡填寫(xiě)項(xiàng)目理解正確的是哪項(xiàng)（）？

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