食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題單細(xì)胞分離方法和培養(yǎng)方法分別有哪些？

參考答案：（1）單細(xì)胞分離方法：
①機械法：將葉肉組織研碎，經(jīng)過濾和離心，收集和凈化細(xì)胞。
②酶法：利用果膠酶...

2 細(xì)胞融合現(xiàn)象最初是在（）中發(fā)現(xiàn)

3.名詞解釋固定化細(xì)胞培養(yǎng)

參考答案：固定化細(xì)胞培養(yǎng)（immobilizationculturE.把細(xì)胞固定在惰性材料如瓊脂、藻酸鹽、聚丙烯酰胺、纖維或膜上面...

4.問答題微生物發(fā)酵生產(chǎn)法優(yōu)點?

參考答案：①微生物種類繁多，酶的品種齊全；
②微生物繁殖快，生產(chǎn)周期短，酶的產(chǎn)量高；
③培養(yǎng)微生物的原料廉價，...

5.問答題簡述利用生物技術(shù)的方法如何調(diào)控乙烯的生物合成。

參考答案：乙烯在果實成熟過程中具有重要意義。近十余年來分子生物學(xué)研究為乙烯合成的控制提供了新途徑，采用基因工程手段控制乙烯生成已取...

6 誘變基因庫的定向篩選的方法（）

7 啤酒工業(yè)廢水的生物處理方法中不包括（）

8.問答題簡述廢水的水質(zhì)指標(biāo)。

物理：溫度、顏色、臭味及固體含量。

9.問答題制備食品酶制劑時，所用菌種應(yīng)具備哪些條件？

參考答案：（1）安全可靠，非致病菌；
（2）穩(wěn)定性好不易感染噬菌體；
（3）酶產(chǎn)量高，有較好的開發(fā)應(yīng)用價值；<...

10.名詞解釋生物酶工程：

是酶學(xué)和以基因重組技術(shù)為主的現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物。