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章節(jié)練習(xí)
廚藝知識(shí)競(jìng)賽章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)
來源：考試資料網(wǎng)
1
屬于鋅的生理功能是（）。
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2
楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，可誘發(fā)甲狀腺腫？
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3
通過在原料中添加適量的鹽，使肌肉保持大量水分達(dá)到致嫩的方法是（）。
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4
儲(chǔ)存技巧現(xiàn)在家庭經(jīng)常有很多吃不完的大米，如何合理保存成為了首要的問題，下列物品中哪種適宜作為大米的干燥劑（）
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5
生豆?jié){對(duì)人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械模海ǎ?/a>
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6
下列關(guān)于低溫油炸法的成品特色的描述，正確的是（）。
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7
酒文化歷史悠久，請(qǐng)問那位國(guó)君創(chuàng)造酒池肉林（）
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8
下列哪項(xiàng)不是人體維生素缺乏的原因（）
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9
制作肉茸采用的刀法是（）。
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10
下列食物有毒的是？（）
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