食品毒理學章節(jié)練習(2020.01.04)
來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:(1)慢性毒性是指以低劑量外來化學物長期(生命大部分時間或終身接觸)給予試驗動物接觸,其對試驗動物產(chǎn)生的慢性毒性效應 參考答案:(1)生物標志物是指毒物進入宿主后,經(jīng)過一定時間,可以檢測到的組織成分的變化或器官、細胞功能的改變,可以指示毒物從暴露到... 參考答案:
(慢性毒作用帶)從慢性毒性閾劑量到急性毒性閾劑量之間的距離。
參考答案:1.)工業(yè)“三廢”的污染;
2.)農(nóng)藥的污染;
3.)霉菌的污染;
參考答案:來源:
(1)食品加工:大多數(shù)加工食品中的多環(huán)芳烴主要來源于食品加工過程本身。
①食品中的脂類、膽固... 參考答案:有三種途徑導致毒作用:
1、最直接的途徑。既化學毒物在機體重要部位出現(xiàn),而不與靶分子作用;
2、較為... 參考答案:毒物因素,機體與壞境因素,毒物間的聯(lián)合作用