食品毒理學章節(jié)練習(2020.01.04)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）慢性毒性是指以低劑量外來化學物長期（生命大部分時間或終身接觸）給予試驗動物接觸，其對試驗動物產(chǎn)生的慢性毒性效應 參考答案：（1）生物標志物是指毒物進入宿主后，經(jīng)過一定時間，可以檢測到的組織成分的變化或器官、細胞功能的改變，可以指示毒物從暴露到... 參考答案：
（慢性毒作用帶）從慢性毒性閾劑量到急性毒性閾劑量之間的距離。
參考答案：1.）工業(yè)“三廢”的污染；
2.）農(nóng)藥的污染；
3.）霉菌的污染；
參考答案：來源：
（1）食品加工：大多數(shù)加工食品中的多環(huán)芳烴主要來源于食品加工過程本身。
①食品中的脂類、膽固... 參考答案：有三種途徑導致毒作用：
1、最直接的途徑。既化學毒物在機體重要部位出現(xiàn)，而不與靶分子作用；
2、較為... 參考答案：毒物因素，機體與壞境因素，毒物間的聯(lián)合作用
