食品毒理學章節(jié)練習(2020.01.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋生物學標準

是指外源化學物通過生物學屏障并進入組織或體液后，對該外源化學物或其生物學后果的測定指標。

2.填空題在一定條件下，較小（）既能夠?qū)C體產(chǎn)生損害作用或使機體出現(xiàn)異常反映的外源化合無稱為毒物。

3.名詞解釋苯丙酮癥

苯丙氨酸氫化成酪氨基的代謝途徑發(fā)生障礙的現(xiàn)象。

4.名詞解釋靶生物

參考答案：受到外源化學物損害的生物稱為靶生物

5.問答題什么是感受態(tài)細胞，如何獲得感受態(tài)細胞?

參考答案：感受態(tài)細胞，受體細胞經(jīng)過一些特殊方法的處理后，細胞膜的通透性發(fā)生變化，成為能容許有外源DNA的載體分子通過的細胞。方法：...

6.填空題被動轉(zhuǎn)運主要包括（）和（）兩種形式。

參考答案：簡單擴散，膜孔過濾

7.名詞解釋無關(guān)農(nóng)藥殘留量

參考答案：也成無意殘留量或稱實際殘留量。是指在糧食及動物性食品生產(chǎn)過程中，并非由于消滅病蟲害、控制疾病或改善生產(chǎn)性能而人為施加的某...

8.問答題簡述食品中毒物的主要來源和途徑。

參考答案：（1）農(nóng)藥污染：有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、菊酯類農(nóng)藥等；
（2）工業(yè)三廢污染：工業(yè)三廢是指廢水...

9.問答題影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些？

參考答案：（1）、氣溫、氣濕和氣壓
（2）、季節(jié)和晝夜節(jié)律
（3）、生物節(jié)律即生物鐘是生命進化過程中長期歷史形...

10.問答題限制性內(nèi)切酶的平齊末端與粘性末端?

參考答案：平齊末端：在識別序列內(nèi)的對稱軸上切割，其切割產(chǎn)物具平頭末端（不易重新連接）。粘性末端：在識別序列2條鏈對應(yīng)位上錯位切割，...