食品毒理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

是指外源化學(xué)物通過(guò)生物學(xué)屏障并進(jìn)入組織或體液后，對(duì)該外源化學(xué)物或其生物學(xué)后果的測(cè)定指標(biāo)。

2.填空題在一定條件下，較小（）既能夠?qū)C(jī)體產(chǎn)生損害作用或使機(jī)體出現(xiàn)異常反映的外源化合無(wú)稱為毒物。

3.名詞解釋苯丙酮癥

苯丙氨酸氫化成酪氨基的代謝途徑發(fā)生障礙的現(xiàn)象。

4.名詞解釋靶生物

參考答案：受到外源化學(xué)物損害的生物稱為靶生物

5.問(wèn)答題什么是感受態(tài)細(xì)胞，如何獲得感受態(tài)細(xì)胞?

參考答案：感受態(tài)細(xì)胞，受體細(xì)胞經(jīng)過(guò)一些特殊方法的處理后，細(xì)胞膜的通透性發(fā)生變化，成為能容許有外源DNA的載體分子通過(guò)的細(xì)胞。方法：...

6.填空題被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)主要包括（）和（）兩種形式。

參考答案：簡(jiǎn)單擴(kuò)散，膜孔過(guò)濾

7.名詞解釋無(wú)關(guān)農(nóng)藥殘留量

參考答案：也成無(wú)意殘留量或稱實(shí)際殘留量。是指在糧食及動(dòng)物性食品生產(chǎn)過(guò)程中，并非由于消滅病蟲(chóng)害、控制疾病或改善生產(chǎn)性能而人為施加的某...

8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中毒物的主要來(lái)源和途徑。

參考答案：（1）農(nóng)藥污染：有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、菊酯類農(nóng)藥等；
（2）工業(yè)三廢污染：工業(yè)三廢是指廢水...

9.問(wèn)答題影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些？

參考答案：（1）、氣溫、氣濕和氣壓
（2）、季節(jié)和晝夜節(jié)律
（3）、生物節(jié)律即生物鐘是生命進(jìn)化過(guò)程中長(zhǎng)期歷史形...

10.問(wèn)答題限制性內(nèi)切酶的平齊末端與粘性末端?

參考答案：平齊末端：在識(shí)別序列內(nèi)的對(duì)稱軸上切割，其切割產(chǎn)物具平頭末端（不易重新連接）。粘性末端：在識(shí)別序列2條鏈對(duì)應(yīng)位上錯(cuò)位切割，...