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餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.01.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題西洋式插花取材講究，花種多而茂盛。

參考答案：正確

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2 下列白酒屬于清香型的是（）。

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3.判斷題廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細(xì)，家畜饌肴甚多。

參考答案：錯誤

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4 膳食中的熱量來自（）

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5 營養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因為它含營養(yǎng)素種類不全。

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6 宋代的插花特別注重構(gòu)思的理性意念，花材多選用有寓意深刻的松、竹、梅、蘭、（）等上品花木。

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7 朝鮮族人的飲食特點之一是每餐必（）的習(xí)俗。

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8 雞尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量為3.5盎司，專門用來盛放雞尾酒和各種飲料。

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9 輕托操作程序共有（）個步驟。

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10 評價食品衛(wèi)生的原則是（）

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