農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.01.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如果有國家標準或行業(yè)標準或地方標準時，企業(yè)也可以制定嚴于上級標準的（）。

參考答案：企業(yè)產(chǎn)品標準

2.名詞解釋色選

參考答案：是利用物料之間的色澤差異進行分選的。

3.問答題GB/T11762-2006《油菜籽》按什么分類，分哪幾類？

參考答案：根據(jù)芥酸和硫苷含量分為普通油菜籽和雙低油菜籽。

4 稻谷品嘗試驗中秈稻的對照參考樣品應選擇脂肪酸值在（）mg/100g左右，經(jīng)品評人員品評后，選出品嘗評分在60分、70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參考樣品。

5 有關絕對誤差的描述不正確的是（）。

6.名詞解釋基準試劑

參考答案：我國將滴定分析用標準試劑稱為基準試劑。

7.填空題谷物糧食地化學成分以（）為主，大部分化學成分儲存在胚乳中，常做主食。

8.問答題什么叫糧油樣品？

參考答案：樣品（糧油樣品）是指從一批受檢的糧油中，按規(guī)定方法扦取一定數(shù)量具有代表性的部分，稱為糧油樣品，簡稱樣品。

9.問答題簡述食品添加劑六偏磷酸鈉含量及非活性磷酸鹽（以P₂O₅計）含量的測定步驟？

參考答案：（1）六偏磷酸鈉含量：
1）試液的制備：稱量約2克試樣（精確至0.0002克），置于100ML燒杯中加水溶解，...

10.填空題為實現(xiàn)編號唯一性和（）在樣品流轉(zhuǎn)中均采用樣品唯一標識。