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餐廳服務員高級章節(jié)練習(2020.02.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題銷售利潤率是指在銷售過程中，銷售收入額的純利潤。

參考答案：錯誤

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2 黃酒狀元紅又名元紅酒，產(chǎn)于浙江紹興，含糖量為0.2-0.5%，屬于（）黃酒。

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3 在就餐服務中，斟酒服務敘述錯誤的是（）。

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4 不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。

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5 下列（）是宴會傳菜員的職責。

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6 不屬于東北飲食特點是（）。

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7 肺結(jié)核患者多食用含（）豐富的食物，增加鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的供應，如菠菜、菌類食物和西紅柿等。

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8 （）是服務人員優(yōu)秀素質(zhì)的最高體現(xiàn)。

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9 盛裝饅頭、包子和米飯等食品的容器，每天應進行（）。

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10 西餐零點餐后客人要求結(jié)帳時，服務員做法不對的是（）。

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