營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)章節(jié)練習(xí)(2020.04.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則是對其品德、紀(jì)律、責(zé)任、目標(biāo)的要求。

2 酒的能量主要來源于（）。

3 我每天的工作都是（）。

4.問答題簡述影響基礎(chǔ)代謝的因素。

參考答案：影響基礎(chǔ)代謝的因素很多，主要有以下幾點：
（1）體表面積?；A(chǔ)代謝率的高低與體重并不成比例關(guān)系，而與體表面積基...

5.問答題亞硝酸鹽食物中毒

參考答案：亞硝酸鹽食物中毒是指由于食用硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高的食品，或誤食亞硝酸鹽后引起的一種高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫病...

6.問答題什么是平酸腐敗

平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。

7.判斷題生蛋清可以直接食用。

8 設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

9.名詞解釋基礎(chǔ)代謝（BM）

參考答案：基礎(chǔ)代謝是指人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動情況下的能量代謝?；A(chǔ)代謝的測量一般都在清晨未進餐、未做劇烈運動以前進行...

10 社區(qū)營養(yǎng)教育程序包括（）。