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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品中總糖的測定中，加酸水解后，加（）指示劑以指示溶液的酸堿性。

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2 雙硫腙比色法測定鋅時，為了防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，應加入（）。

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3 欲取50mL某溶液進行滴定，要求容積量取的相對誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。

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4.判斷題蓋勃氏法測定乳脂肪是利用乙醇破壞乳的膠體性和覆蓋在脂肪球上的外膜。

參考答案：錯誤

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5 質量檢驗的步聚有（）。

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6 膠體溶液中的膠體粒子只能透過（）。

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7 GB5749—2006中規(guī)定大腸菌群為（）

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8.判斷題油脂的透明度是指油脂在一定的溫度下，靜止一段時間后所呈現(xiàn)的透光程度。

參考答案：正確

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9 莫爾法測定罐頭食品中NaCl的含量時，pH應控制在（）

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10 下列關于分子的敘述錯誤的是（）。

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