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食品行業(yè)技能鑒定考試

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初級西式烹調師章節(jié)練習(2020.05.25)

來源：考試資料網

1 典型的意式代表菜有米蘭式豬排、（）、意大利菜湯等。

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2 牛肉的英文應是（）

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3.判斷題土壤、空氣、巖石、水域中均可含有放射性元素，從而使食品受到放射性污染。

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4 （）是我國綿羊體型最大，數量最多的一種。

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5 生菜是（）的變種。

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6 凈料單位成本是（）的比值。

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7.判斷題番茄醬是西餐中廣泛使用的調味品。

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8 盡職盡責和忠于職守的反面就是（）

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9.判斷題微波爐一般用于菜點的再加熱和迅速解凍肉類的設備使用。

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