飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題總經(jīng)理該管什么。
參考答案：總經(jīng)理該管飯店的重大決策，管市場(chǎng)和公關(guān)，管財(cái)務(wù)，管中層管理人員的工作，管總經(jīng)理崗位職責(zé)中該管的事?？偨?jīng)理越級(jí)指揮事無(wú)巨細(xì)...
參考答案：推拉式；抖鋪式；撒網(wǎng)式
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述波特一般性戰(zhàn)略的主要內(nèi)容
參考答案：（1）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
主要強(qiáng)調(diào)以很低的單位成本價(jià)格，為敏感用戶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的前提條件
主要強(qiáng)調(diào)以很低的單位成本價(jià)格，為敏感用戶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的前提條件
10.問(wèn)答題進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制，必須具備哪幾個(gè)條件？
參考答案：
（1）必須建立服務(wù)規(guī)程
（2）必須收集質(zhì)量信息
（3）必須抓好員工培訓(xùn)
