飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

填空題
多桌宴會(huì)服務(wù)時(shí)，要掌握好上菜時(shí)機(jī)，速度快慢適當(dāng)，按照（）的用餐速度進(jìn)行上菜。
答案：主桌
填空題
現(xiàn)代管理理論中，（）理論強(qiáng)調(diào)從全局和整體研究企業(yè)的管理問題；（）理論強(qiáng)調(diào)適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的變化，靈活選擇最優(yōu)的方法；（）理論是運(yùn)用定量分析的方法為管理決策提供科學(xué)依據(jù)。
答案：系統(tǒng)管理、權(quán)變管理理、運(yùn)籌學(xué)理論
單項(xiàng)選擇題
在酒店安全事故處理中，對(duì)那些損失較小、影響不大或難以預(yù)料的突發(fā)事故，應(yīng)采取（）的辦法，堅(jiān)持教育和處罰相結(jié)合。
A、行政處罰
B、批評(píng)教育
C、罰款
D、警告
單項(xiàng)選擇題
電話布線要求不能（），架空線路需套硬管固定，靠墻的線路用固線釘或其他設(shè)備固定。
A、落地
B、騰空
C、固定
D、架空
單項(xiàng)選擇題
下列哪一項(xiàng)既是人力資源費(fèi)用預(yù)算項(xiàng)目也是培訓(xùn)預(yù)算費(fèi)用（）。
A．培訓(xùn)項(xiàng)目與目標(biāo)
B．培訓(xùn)費(fèi)用
C．培訓(xùn)收益預(yù)測(cè)
D．培訓(xùn)評(píng)估
名詞解釋
機(jī)會(huì)營(yíng)銷
答案：機(jī)會(huì)營(yíng)銷是指企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境，尋找到與本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相吻合的市場(chǎng)機(jī)會(huì)而開展的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)。特點(diǎn)—...
問答題
簡(jiǎn)述飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)
答案：
（1）投資額度大，種類繁多
（2）技術(shù)先進(jìn)，維持費(fèi)用高
（3）飯店產(chǎn)品更新周期短
多項(xiàng)選擇題
控制職能又分為以下幾種類型（）。
A.事先控制
B.現(xiàn)場(chǎng)控制
C.反饋控制
D.指標(biāo)控制
單項(xiàng)選擇題
某飯店有客房160間，公布房?jī)r(jià)180元。某日銷售客房120間，房費(fèi)收入17280元。則當(dāng)日的客房收益率是（）%。
A、50
B、60
C、70
D、80
單項(xiàng)選擇題
飯店的各類中餐廳，西餐廳都屬于什么餐廳？（）
A.正
B.風(fēng)味
C.主題
D.自助

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飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

多桌宴會(huì)服務(wù)時(shí)，要掌握好上菜時(shí)機(jī)，速度快慢適當(dāng)，按照（）的用餐速度進(jìn)行上菜。

在酒店安全事故處理中，對(duì)那些損失較小、影響不大或難以預(yù)料的突發(fā)事故，應(yīng)采取（）的辦法，堅(jiān)持教育和處罰相結(jié)合。

電話布線要求不能（），架空線路需套硬管固定，靠墻的線路用固線釘或其他設(shè)備固定。

下列哪一項(xiàng)既是人力資源費(fèi)用預(yù)算項(xiàng)目也是培訓(xùn)預(yù)算費(fèi)用（）。

機(jī)會(huì)營(yíng)銷

簡(jiǎn)述飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)

控制職能又分為以下幾種類型（）。

某飯店有客房160間，公布房?jī)r(jià)180元。某日銷售客房120間，房費(fèi)收入17280元。則當(dāng)日的客房收益率是（）%。

飯店的各類中餐廳，西餐廳都屬于什么餐廳？（）

飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

多桌宴會(huì)服務(wù)時(shí)，要掌握好上菜時(shí)機(jī)，速度快慢適當(dāng)，按照（）的用餐速度進(jìn)行上菜。

在酒店安全事故處理中，對(duì)那些損失較小、影響不大或難以預(yù)料的突發(fā)事故，應(yīng)采取（）的辦法，堅(jiān)持教育和處罰相結(jié)合。

電話布線要求不能（），架空線路需套硬管固定，靠墻的線路用固線釘或其他設(shè)備固定。

下列哪一項(xiàng)既是人力資源費(fèi)用預(yù)算項(xiàng)目也是培訓(xùn)預(yù)算費(fèi)用（）。

機(jī)會(huì)營(yíng)銷

簡(jiǎn)述飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)

控制職能又分為以下幾種類型（）。

某飯店有客房160間，公布房?jī)r(jià)180元。某日銷售客房120間，房費(fèi)收入17280元。則當(dāng)日的客房收益率是（）%。

飯店的各類中餐廳，西餐廳都屬于什么餐廳？（）

多桌宴會(huì)服務(wù)時(shí)，要掌握好上菜時(shí)機(jī)，速度快慢適當(dāng)，按照（）的用餐速度進(jìn)行上菜。

在酒店安全事故處理中，對(duì)那些損失較小、影響不大或難以預(yù)料的突發(fā)事故，應(yīng)采取（）的辦法，堅(jiān)持教育和處罰相結(jié)合。

電話布線要求不能（），架空線路需套硬管固定，靠墻的線路用固線釘或其他設(shè)備固定。

下列哪一項(xiàng)既是人力資源費(fèi)用預(yù)算項(xiàng)目也是培訓(xùn)預(yù)算費(fèi)用（）。

控制職能又分為以下幾種類型（）。

某飯店有客房160間，公布房?jī)r(jià)180元。某日銷售客房120間，房費(fèi)收入17280元。則當(dāng)日的客房收益率是（）%。

飯店的各類中餐廳，西餐廳都屬于什么餐廳？（）