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餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理綜合練習判斷題每日一練(2019.03.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題有些食品原料采購時可能沒有發(fā)票，這種原料不能購買。

參考答案：錯誤

2.判斷題大圓桌上菜時，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至主人面前。（）

參考答案：錯誤

3.判斷題快餐型餐飲企業(yè)多采用掛牌式的菜單，菜單簡單明了，菜品少。

參考答案：正確

4.判斷題裝盤時不必根據(jù)物品的形狀、大小及取出的先后順序進行裝盤碼放。

參考答案：錯誤

5.判斷題標準菜譜的主要作用是供餐飲管理人員作為餐飲成本核算、控制的手段。

參考答案：正確