餐飲服務(wù)與管理餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 在餐廳中，邊長(zhǎng)75cm的正方形餐桌，比較適合的用餐人數(shù)是（）。

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2 對(duì)任何飯店來(lái)說(shuō)，取得成功的三個(gè)根本要素是地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)”，說(shuō)這句話(huà)的人是（）。

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3 隨著人們對(duì)人力資源重要性認(rèn)識(shí)的深化，激勵(lì)在管理中的地位也越來(lái)越重要，但也不能盲目激勵(lì)，激勵(lì)的依據(jù)是（）。

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4 為了使客人保持對(duì)餐廳的興趣，穩(wěn)定客源，在菜單設(shè)計(jì)及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)注意（）。

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5 飯店應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際，針對(duì)各類(lèi)突發(fā)事件制訂行之有效的應(yīng)急預(yù)案，相關(guān)人員應(yīng)分工明確，責(zé)任到人，形成強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍。突發(fā)事件應(yīng)急管理的第一責(zé)任人是（）。

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