00201飯店餐飲管理填空題每日一練(2019.05.09)

填空題
西餐是（）各國菜肴的總稱。西餐的午晚餐不論是宴會(huì)還是便餐，大致由頭盆、湯、（）、（）、（）組成。
答案：歐美；副盆；主菜；甜點(diǎn)
填空題
銀器餐具是貴重餐具，一般由餐廳（）派（）負(fù)責(zé)。
答案：管事部；專人
填空題
經(jīng)洗碗機(jī)洗耳恭聽凈消毒后的碗碟，須用（）擦干水漬，分類分檔存入櫥柜。
答案：專用的消毒抹布
填空題
世界上咖啡產(chǎn)量最多的國家是（），其次是（）。
答案：巴西；哥倫比亞
填空題
釀制酒基本上可分為四大類，他們分別（）、（）、（）和（）。
答案：佐餐酒；汽酒；增強(qiáng)酒；芳香酒