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現(xiàn)代廚房管理單項選擇題每日一練(2020.03.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 充分了解現(xiàn)代廚房各部門、各個工種的職能，是進行現(xiàn)代廚房機構(gòu)設置的（）。

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2 不符合廚房總廚師長任職條件的選項是（）

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3 以下不屬于模具的是（）。

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4 為安全可靠，攝入氮量應較排出氮量多（）。

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5 服務員應做到“四勤”不包括（）。

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