多項選擇題影響白砂糖結塊的因素有（）

A.內(nèi)部水分含量發(fā)生劇烈波動
B.單純吸濕
C.出廠到使用的溫度變化
D.出廠到使用的壓力變化


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1.多項選擇題碳化法制白砂糖的優(yōu)點（）

A.去除非糖物較多
B.總收回率比較高
C.所制得的成品糖的純度較高
D.色值較低，能久貯不致變色

2.多項選擇題糊化的定義描述正確的是（）

A.淀粉加熱過程無需水也可進行糊化
B.當?shù)矸蹐F粒在逐漸加熱達到一個轉變點時，此時偏光十字開始消失
C.淀粉在水加熱后，淀粉顆粒開始發(fā)生不可逆的膨脹
D.糊化過程淀粉顆粒會進行溶解

3.多項選擇題以下屬于天然淀粉來源的是（）

A.玉米
B.木薯
C.豌豆
D.小麥

4.多項選擇題淀粉顆粒，單粒顯微鏡呈現(xiàn)下有哪些性質（）

A.多面體形
B.圓球形
C.橢圓形
D.類圓球形

5.多項選擇題進口原糖主要來自（）

A.巴西
B.古巴
C.澳大利亞
D.美國