單項(xiàng)選擇題購買蝦的時候需要注意如果（），說明已經(jīng)通過漂白去除黑點(diǎn)。

A.外殼呈黃色或多沙
B.外殼呈綠色或多沙
C.外殼呈棕色或多沙
D.外殼呈灰色或多沙


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1.單項(xiàng)選擇題煙熏虎蝦的英文是（）。

A.Smoked tiger prawn
B.Smoked tiger shrimp
C.Smoked large prawn
D.Smoked Crevettes

2.單項(xiàng)選擇題蝦子在煙熏制作之后（）。

A.顏色會發(fā)生變化，變成紅色
B.顏色會發(fā)生變化，變成黑色
C.顏色會發(fā)生變化，變成青色
D.顏色不會發(fā)生變化

3.單項(xiàng)選擇題貝類無論生熟，最好（）。

A.冷凍保存，解凍即食
B.常溫保存
C.新鮮油封保存
D.低溫加熱，放置室內(nèi)，等待食用

4.單項(xiàng)選擇題將淡菜，蛤蜊，放在加了一點(diǎn)鹽的冷水碗中的目的是（）。

A.保存貝殼
B.肉質(zhì)細(xì)膩
C.幫助吐沙
D.保持彈性

5.單項(xiàng)選擇題處于快速生長階段的甲殼類（）。

A.最適合熏制
B.肉多而密實(shí)
C.只有少許肌肉和肝臟
D.體內(nèi)含水量極高