多項選擇題用于制作惠靈頓牛排的千層酥皮的原料有（）。
A.面粉
B.黃油
C.酵母
D.水
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1.多項選擇題水果和蔬菜是風(fēng)味濃郁的家禽最好的搭配，還可以給裝盤帶來視覺上的享受，以下可以用來做油封鴨配菜的有（）。
A.焦糖橙片
B.煮梨
C.糖烤蘋果
D.烤漿果
E.堅果味無花果
2.多項選擇題下列是油封鴨腿的制作過程中正確的做法是（）。
A.將鴨腿用香料腌制24小時以上
B.制作過程中鴨油要將鴨腿完全沒過
C.將鴨腿的皮取下，在肉上劃花刀
D.鴨油不夠時可以加入沙拉油來補充
E.食用前需徹底加熱鴨腿，將鴨腿煎上顏色即可
3.多項選擇題紅椒雞塊（Chicken paprikash）是傳統(tǒng)風(fēng)味的佳肴，使用的原料有（）。
A.雞塊
B.番茄
C.甜椒粉
D.茴香
E.蒔蘿
4.多項選擇題砂鍋燜雞（Chicken cacciatore）是傳統(tǒng)風(fēng)味的佳肴，使用的原料除了雞之外，還有（）。
A.黑菌
B.番茄
C.蘑菇
D.茴香
E.紅椒
5.多項選擇題魚肉慕斯可以制作菜肴有（）。
A.煎魚餅
B.魚肉批
C.魚糕
D.魚丸
E.煎鱸魚
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題