做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

什么是非酶褐變？

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

滋味稀釋分析通過以下哪個(gè)指標(biāo)可以對滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）

以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）

哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）

質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

什么是滋味消除？

不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）