什么是焦糖化褐變？

以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）

酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）

高效液相色譜的分離原理是（）

滋味稀釋分析通過(guò)以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）

什么是滋味重組？

做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）