滋味稀釋分析通過以下哪個指標可以對滋味物質(zhì)的貢獻度進行排序？（）

什么是非酶褐變？

非酶褐變的控制因素有哪些？

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

什么是滋味消除？

高效液相色譜的分離原理是（）

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進行提??？

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

什么是焦糖化褐變？

酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）