單項(xiàng)選擇題一般果醬真空濃縮的溫度是（）
A.40℃～50℃
B.70℃～80℃
C.50℃～60℃
D.60℃～70℃
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1.單項(xiàng)選擇題一般果醬需濃縮到可溶性固形物含量達(dá)到（）
A.45%
B.55%
C.75%
D.65%
2.單項(xiàng)選擇題一般果醬成品中果醬含量為（）
A.0.1%～0.2%
B.0.4%～0.9%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%
3.單項(xiàng)選擇題一般果醬成品中總酸含量為（）
A.0.1%～0.2%
B.0.5%～1%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%
4.單項(xiàng)選擇題果醬與果泥制作工序的不同之處是（）
A.打漿
B.濃縮
C.過(guò)濾
D.殺菌
5.單項(xiàng)選擇題一般蜜餞的可溶性固形物含量為（）
A.40%～50%
B.70%～75%
C.60%～65%
D.50%～55%
最新試題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題