單項選擇題攪打制蛋泡時，下列能穩(wěn)泡的成分是（）。

A.食鹽
B.奶油
C.醋酸
D.砂糖


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1.單項選擇題牛乳中的蛋白質(zhì)是（）和（）。

A.酪蛋白；乳清蛋白
B.麥谷蛋白；醇溶蛋白
C.肌原蛋白；彈性蛋白
D.肌動球蛋白；肌纖維蛋白

2.單項選擇題嬰兒的必需氨基酸是：（）。

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.組氨酸
D.纈氨酸

3.單項選擇題下列脂肪酸中，必需脂肪酸是：（）。

A.亞油酸
B.棕櫚酸
C.油酸
D.草酸

4.單項選擇題下列不易被人體消化吸收的糖類是（）。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.木糖醇
D.瓊脂

5.單項選擇題下列屬于人體必需氨基酸的是：（）。

A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.丙氨酸
D.脯氨酸