單項(xiàng)選擇題下列脂肪酸中，必需脂肪酸是：（）。

A.亞油酸
B.棕櫚酸
C.油酸
D.草酸


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1.單項(xiàng)選擇題下列不易被人體消化吸收的糖類是（）。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.木糖醇
D.瓊脂

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于人體必需氨基酸的是：（）。

A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.丙氨酸
D.脯氨酸

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于切好的藕片要防止褐變，下列不可采用的方法是（）。

A.焯水
B.酸漬
C.冷凍抑制酶
D.浸泡在水中

4.單項(xiàng)選擇題下面式子能正確表示蛋白質(zhì)水解過程的是（）。

A.蛋白質(zhì)—胨—肽---氨基酸
B.蛋白質(zhì)—肽---氨基酸—肽
C.蛋白質(zhì)—氨基酸—肽---胨
D.蛋白質(zhì)—胨---氨基酸—肽

5.單項(xiàng)選擇題下列能減輕油脂氧化酸敗的方法中效果不好的是（）。

A.避免光照油脂。
B.油脂中添加BHT。
C.油脂保存在密封容器中。
D.各種油脂混合均勻后貯存。