煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。