人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳石的主要成分是（）

異常乳可分為（）等幾大類。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）