爆腰率高的稻谷，加工時碎米率高。（）

面粉貯藏的特點有（）（）（）（）。

按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。

具有制油價值的（）和（）稱為油料。

簡述大豆走油赤變的原因。

低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）

玉米的皮層韌性大，不易破碎。（）

油菜籽可以長期貯藏。（）

禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。

各種化學(xué)成分在糧食、油料作物中分布是均衡的。（）