(1)揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N) (2)K值 (3)pH值
(1)冷藏法 (2)CO2氣調(diào)法 (3)液浸法 (4)涂膜法
肉類的腐敗主要由三種因素引起: (1)微生物污染、生長(zhǎng)繁殖; (2)脂肪氧化敗壞; (3)肌紅蛋白的變色。
最新試題
小麥有一定的耐高溫能力,不需控制水分,在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。()
加快糧食陳化的因素有哪些?
面粉的貯藏方法有()()。
春小麥籽粒皮層較厚,出粉率高。()
貯糧過程中經(jīng)常翻動(dòng)糧堆的目的是().
爆腰率高的稻谷,加工時(shí)碎米率高。()
密度越大,表明子粒越不飽滿。()
糧食貯藏方法有()()()()。
玉米的皮層韌性大,不易破碎。()
甘薯高溫大屋窖建造的原則是()。