判斷題調(diào)制蛋泡面煮坯時(shí)，最好選用新鮮雞蛋，漲發(fā)性大。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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面包酵母可分為（）種。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題