單項選擇題制作橙汁燴鴨的調(diào)料其中有（）
A.橙子酒
B.茴香酒
C.蘋果酒
D.紅酒醋
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1.單項選擇題肉眼牛扒是由肋背部的（）和周邊的肌肉組織及部分脂肪構成的。
A.脊肉
B.脊骨
C.肋骨
D.6～7根肋骨
2.單項選擇題制作牛尾湯的原料其中有（）
A.雪利酒
B.白蘭地
C.鼠尾草
D.他拉跟
3.單項選擇題下列（）是制作牛尾湯的原料。
A.紅酒醋
B.鮮奶油
C.巴粒米
D.橄欖油
4.單項選擇題沙丁魚去骨時，洗凈后應先去（）
A.魚鱗
B.魚皮
C.內(nèi)臟
D.魚腹
5.單項選擇題制作牛尾湯要把蔬菜湯料（）
A.切成片
B.剁成末
C.打成泥
D.切成丁
最新試題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題