咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。